Село Витків виникло над річкою Бужок край стародавнього шляху, на схилах піщаних дюн, що піднімаються над заболоченою низовиною. Перша згадка про село датується 1469 роком. Люстрація 1752 року свідчить, що у містечку, яке у той час належало графу Потоцькому, навколо ринкової площі було 57 будинків. Тут відбувались торги і ярмарки. В час скасування панщини (1848 р.) у Новому Виткові нараховувалося 183 двори, 1634 мешканці. У Новому Виткові в XIX столітті була однокласна, пізніше - двокласна школа, а в 1903 році — чотирикласна школа з польською мовою навчання.
Жителі села пишаються тим, що тут народився їх знаменитий земляк — оперний співак Олександр Мишуга.